Coelho com Cogumelos e Molho Verde

Ingredientes:

1 coelho partido aos bocados, temperado de um dia para o outro com sal, alho, louro e vinho tinto
3 cebolas médias, cortadas em rodelas
1 cubo caldo knorr
1 molho de salsa
1 lata de cogumelos inteiros
azeite, q.b.
3 colheres de sopa de calda de tomate

Preparação:


Utilize um tacho grande para ter espaço para os bocados do coelho, e coloque a cebola e o azeite, depois sem colocar a marinada, coloque os bocados do coelho, e deixe refogar bastante tempo com a cebola sem deixar queimar virando de vez em quando, deite os cogumelos e deixe estufar mais um pouco, á parte misture a marinada com mais vinho se for necessário e as colheres de calda de tomate misturando, deite no coelho e deixe evaporar o vinho não tapando o tacho. Tape o tacho e deixe estufar em lume não muito forte, durante uns 10  minutos. Corte a salsa, e deite por cima do coelho, deixe cozer um pouco a salsa, mas deixando ela ficar verdinha.
Sirva com batatas cozidas ou fritas, ou arroz com salada.

(um segredo meu....no final deite uma colher pequena de café solúvel por cima do coelho e dissolva mexendo )
BOM APETITE