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Conselhos úteis.

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ALHO:
Para retirar o cheiro de alho das mãos não as esfregue nunca; ponha-as debaixo de uma torneira com água corrente e espere um ou dois minutos. Separe os dentes de alho um a um, depois com a faca tire os dois lados do dente, com um martelinho de carne dê um toque em cima , verá que a casca se desprende com facilidade .. Nunca use o alho para temperar peixes, pois eles tiram todo o seu sabor.A carne do peixe é muito sensível e se você usar o alho, não mais distinguirá qual peixe está comendo. Se não acredita, faça uma experiência cozinhando um peixe com alho e outro sem alho.
Para tirar o cheiro do alho das mãos, basta esmagar esfregar um pezinho de salsa com os dedos e por fim passar por água, é infalível . ALFACE VERDINHA:
Quando quiser fazer salada com alface, para que fique riginha, depois de separar as folhas e lavá-las bem , ponha uma colher de chá de açúcar.Verá que a alface fica riginha. FORMIGAS:
Para acabar com as formigas na cozinha principalmente na pia é só deixar uma vasilha…
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Lombo de porco com tomate.

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Ingredientes:

800 g de lombo de porco
2 tomates
80 g de fatias de toucinho
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de vinagre
sumo de 2 laranjas
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de colorau
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 ramo de salsa

Confecção:

Coloque o lombo de porco num tabuleiro de barro.
Junte-lhe a banha, o vinagre, o sumo de laranja e o vinho; tempere com sal.
Sobreponha-lhe o tomate cortado em rodelas e o toucinho em fatias.Leve ao forno a (180ºC), cerca de 40 minutos.
Entretanto descasque, lave e corte as batatas em cubos e frite-as no azeite.
Agite ocasionalmente a frigideira e tempere com sal, pimenta e colorau.
Por fim, junte as batatas ao lombo e sirva polvilhado com salsa picada.

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Arroz de bacalhau com grão.

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Ingredientes:

160g de arroz carolino
1 cebola
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro e pequenino picado
0,5dl de azeite
1 folha de louro
3 postas de bacalhau
1 frasco de grão cozido
sal e pimenta q.b.
Alface, cebola e coentros picados q.b. para salada .
Tempero de azeite e vinagre.


Confecção:


Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, juntamente com a folha do louro. Em seguida acrescente o tomate e deixe fritar. Escorra o grão e deite a água no tacho. Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer um pouco. Quando o arroz estiver entalado, junte o bacalhau partido aos bocados e deixa cozer. 1 minuto antes acrescente o grão. Se vir que falta água, acrescente mais, porque este arroz quer-se malandrinho. Acompanhe com salada de alface temperada com cebola ,coentros picados, azeite e vinagre.
( e se tiver pãozinho quente e crocante e azeitonas pretas na mesa, sobe com certeza ao céu! ).
Bom apetite!
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Molho para bifes.

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Ingredientes:

1 cálice de Vinho Madeira
1 colher de (sopa) de Molho inglês
1 colher de (chá) cheia de mostarda
2 colheres de (sopa) de manteiga
pimenta em pó q.b.

Confecção:Derrete-se a manteiga numa frigideira, sem queimar; deita-se-lhe o vinho, o molho e a mostarda, mexendo muito bem para ligar. Na ocasião de se servirem os bifes, fritam-se em manteiga, junta-se a gordura dos mesmos ao molho já preparado e deita-se por cima dos bifes.
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Biscoitos de Azeite

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Ingredientes:

8 ovos ;
250 g de açúcar ;
2,5 dl de azeite ;
1,100 kg de farinha (aprox.) ;
1 colher de sobremesa de canela ;
açúcar e canela para polvilhar ;
1 ovo para dourar


Confecção:


Tomam-se 5 ovos inteiros e mais 3 gemas e batem-se com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.Junta-se em seguida o azeite, continua a bater-se e adiciona-se finalmente a farinha, batendo sempre. A farinha que se junta é a necessária para se obter uma massa que possa ser tendida.Formam-se então com a ajuda de farinha biscoitos em forme de SSS, que se pincelam com ovo batido e se polvilham com açúcar e canela.Estes biscoitos, que devem ficar bem gordos (não achatados), levam-se a cozer em tabuleiros em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.
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Açorda de Camarão

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Esta receita já é bastante conhecida de todos nós mas como eu adoro este prato, resolvi colocar para quem quiser fazer.


Ingredientes:

600 g de camarão
8 dentes de alho
1 talo de aipo
1 1/2 dl de azeite
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
1/2 kg de pão alentejano
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 l de água
1 ramo de coentros
3 gemas
sal, pimenta e hortelã q.b.


Preparação :

Descasque o camarão. Descasque também e corte grosseiramente a cebola, a cenoura, metade dos dentes de alho e o aipo. Refogue estes ingredientes em meio dl de azeite, juntamente com a salsa e tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho branco. Adicione a polpa de tomate e a agua. Deixe durante quatro minutos e rectifique os temperos. Corte o pão em pedaços pequenos e demolhe-o com o caldo obtido, previamente coado. Lamine os restantes dentes de alho e leve a alourar no restante azeite; quando estes estiverem a ficar com cor, junte o pão demolhado e deixe cozinhar, mexendo várias vezes. Assim que o pão c…
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Empadão de bacalhau.

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Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pãozinho (ou 50 g de miolo de pão)
1/2 dl de azeite
1 folha de louro
1 chávena (chá) de tomate pelado com a respectiva calda
1 colher (sopa) de salsa picada
sal, farinha e picante, q.b.
Puré de batata:
1200 kg de batata
1 colher (sopa) de margarina
1/2 chávena de leite quente
sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
1 ovo
Preparação :
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho, deite-os num tacho com azeite e leve ao lume a refogar; vá mexendo e quando tiverem alourado um pouco, junte-lhe o tomate e a folha de louro e deixe ferver durante dois minutos, para apurar. Demolhe o pão, coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas, aproveitando-o muito bem, depois desfaça-o embrulhado num pano ou esmague-o no passe-vite. Esprema o pão, deite-o no refogado e junte-lhe também o bacalhau e a salsa picada, faça ferver alguns minutos até apurar e estar na desejada consistência, para rechear, tire do lume e tempere de sal e pimenta. Faça o …
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