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Coelho com Cogumelos e Molho Verde

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Ingredientes:

1 coelho partido aos bocados, temperado de um dia para o outro com sal, alho, louro e vinho tinto
3 cebolas médias, cortadas em rodelas
1 cubo caldo knorr
1 molho de salsa
1 lata de cogumelos inteiros
azeite, q.b.
3 colheres de sopa de calda de tomate






Preparação:


Utilize um tacho grande para ter espaço para os bocados do coelho, e coloque a cebola e o azeite, depois sem colocar a marinada, coloque os bocados do coelho, e deixe refogar bastante tempo com a cebola sem deixar queimar virando de vez em quando, deite os cogumelos e deixe estufar mais um pouco, á parte misture a marinada com mais vinho se for necessário e as colheres de calda de tomate misturando, deite no coelho e deixe evaporar o vinho não tapando o tacho. Tape o tacho e deixe estufar em lume não muito forte, durante uns 10  minutos. Corte a salsa, e deite por cima do coelho, deixe cozer um pouco a salsa, mas deixando ela ficar verdinha.
Sirva com batatas cozidas ou fritas, ou arroz com salada.

(um segredo meu....no fi…
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Molotof de Amêndoa com Doce de Ovos

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ingredientes:
15 claras de ovos
350 gr de Açúcar granulado fino
75gr de miolo de amêndoa com pele moído
manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparação:
Bata bem as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até deixar de sentir o granulado. JUnte a amêndoa e envolva.
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma com 28cm de diâmetro.
Verta o preparado para a forma, alise a superficíe e bata com a forma na mesa para retirar o ar entre as claras.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco.
Deixe arrefecer em local quente e desenfoeme sobre um prato de servir. Sirva decorado com os doce de ovos, cerejas e miolo de amêndoa picado.
FELIZ NATAL

Para a decoração:
Compre 300gr de doce de ovos que já existem em qualquer supermercado
cerejas e miolo de amêndoa
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Sobremesa de Café com Natas

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ingredientes:

500gr de creme de pasteleiro
0,5 dl de café forte
2dl de natas
50gr de açúcar

decoração:
amêndoa torrada
rebuçados de café pequenos (ou um grão de café)

preparação do creme de pasteleiro:

Leve ao lume um tacho com 3 dl de leite, até ferver.
Á parte misture 60 gr de açúcar com 45gr de farinha, 3 ovos, 1 gema de ovo, uma pitada de baunilha em pó e outra de sal fino.
Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.


Preparação:

Numa tigela envolva o creme com o café.
Distribua por taças individuais.
Entretanto, bata bem as natas em neve, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter chantili.
Transfira-o para um saco de pasteleirocom boca lisa e faça uma roseta em cima do creme.
Decore com amêndoa e o rebuçado em cima, ou o grão de café, vai ao frio até servir.

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Tarte de Mousse de Chocolate

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Ingredientes:Para a tarte: 110 g farinha 1 colher de sopa de cacau 2 colheres de sopa de açúcar 60 g margarina 1 gema de ovo Para a mousse: 2 folhas de gelatina 35 g chocolate de leite 1 colher de chá de cacau em pó 0,5 dl natas ½ iogurte natural 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher licor de cacau Preparação:Tarte: Misture a farinha, o cacau, o açúcar, a margarina (previamente amolecida e cortada em pedaços) e mexa bem. Junte a gema, misture e reserve a massa, embrulhada em película aderente, no frigorífico, durante 1 hora. Mousse: Demolhe a gelatina em água fria. Derreta o chocolate em banho-maria. Escorra a gelatina e envolva-a no chocolate, misturando bem. Adicione o cacau, o licor, as natas e o iogurte. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar no final. Envolva as claras adoçadas na mistura anterior. Estenda a massa numa tarteira e leve ao forno a 160ºC por 20 minutos. Quando esfriar, preencha com a mousse e leve ao frigorífico pelo menos uma hora antes de servir.…
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Arroz No Forno

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Ingredientes:Arroz: 2 chávenas de chá Leite: 1/2 chávena de chá Vinagre de vinho branco: 1 colher de sopa Ovo: 3 Manteiga: 1 colher de sopa Endro fresco: 2 colheres de sopa Parmesão: 1/2 chávena de cháPreparação:Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Numa tigela, junte os ovos, o endro picado e apenas 1 colher de sopa do leite. Bata ligeiramente com um garfo. Numa frigideira, derreta a manteiga em lume alto e junte a mistura dos ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o lume para que os ovos cozinhem sem secar completamente. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão ralado. Misture bem e transfira para uma travessa refractária. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.
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Bolachinhas de Manteiga

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Ingredientes:



300 g de farinha
0,5 g de açúcar em pó
375 g de claras
250 g de manteiga
Manteiga q.b.
Amêndoa picada q.b.

Preparação:

Peneire a farinha e misture-a com o açúcar e as claras.
Envolva bem, junte a manteiga amolecida e envolva.
Ligue o forno a 200º.
Unte um tabuleiro antiaderente com manteiga e disponha de pequenas quantidades de massa.
Auxiliando-se com uma espátula, espalme as bolachas, polvilhe-as com amêndoa picada e leve a cozer durante 10 minutos.
Desenforme enquanto quente.

Sugestões
São muito boas acompanhadas por um chá.
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Salada de Espargos com Laranja

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Ingredientes:
1 frasco de espargos brancos
1 embalagem de delícias do mar
1 laranja
1 saco de mistura de alface pronto a usar
1/2 limão
4 c. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a laranja com uma faca afiada e retire-lhes os gomos sem as peles brancas; aproveite o sumo que vai saíndo numa tigela.
Coloque na saladeira a alface, as delícias do mar desfiadas, os espargos escorridos e cortados ao meio e a laranja.
Junte ao sumo que recuperou da laranja o sumo do limão, o azeite; tempere de sal e pimenta e mexa bem até obter um molho cremoso.
Regue a salada com o molho e sirva de imediato.

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