Os Tachos da Manuela

A À americana - Diz-se de um cozinhado feito com lagosta ou lavagante e tomate, previamente flamejado com champanhe. Actualmente, este método é aplicado a outros peixes, moluscos ou mariscos. Abaixar - Dar uma pancada com a mão na massa lêveda, para que expulse as grandes bolhas de gás da primeira levedura, antes de tornar a amassá-la. Abater - Decair, perder altura como acontece a um soufflé quente que espera de mais. Abatises - Do francês abatis , miudezas de aves. Abeberar - De “beber”- ensopar, como, por exemplo, fatias de pão com leite, um savarin , em calda, etc. Abrir - Ostras cruas, à faca. Ostras ou quaisquer outros moluscos bivalves, pelo calor do lume. Aves ou peixes, para limpar ou rechear. O arroz, quando, pela cozedura, os bagos entreabrem. Acamar- Pôr em camadas tanto quanto possível igual. Acavalar - Dispor os elementos uns a seguir aos outros, mas de forma que fiquem parcialmente sobrepostos. Acerejar - Tostar carnes por fritura ou assadura superficiais. Acidificar -...

Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 1 xícara de manteiga 4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 xícara de leite 1 colherinha (chá) de fermento em pó Modo de Preparo: Misture a manteiga com o açúcar, batendo bem até ficar uma massa branca; Adicione as claras batidas em castelo e em seguida as gemas, batidas ‘a parte; Peneire a farinha e a maisena e junte-as à massa; Acrescente o fermento diluído em um pouco de leite; Numa forma untada, leve ao forne pré-aquecido (180°) por aproximadamente 45 minutos.

1. Em pé!? Comer é sentado Coma sempre sentado e nunca de pé - o sistema digestivo humano, ao contrário do de outros animais, tem uma estrutura em que é necessário estar sentado para os órgãos digestivos descontraírem e digerirem adequadamente a comida. Corte com o hábito de comer de pé e aprenda a apreciar as refeições sentado e com as costas direitas. 2. Preguiça para mastigar? Pelo menos 30 vezes em cada garfada Mastigue bem, pelo menos 30 vezes cada garfada; se quer exercitar os maxilares e adquirir uma calma imensa, mastigue muito mais do que isso. Uma das regras para se mastigar bem é começar calmamente com a primeira garfada - se assim o fizer a tendência é das restantes se manterem ao mesmo ritmo. Ao mastigarmos os alimentos a digestão processa-se muito melhor: ao misturarmos os alimentos com saliva estes tornam-se mais saborosos, digeríveis e assimiláveis. Os orientais dizem também que a saliva e mastigação fornecem aos alimentos mais energia vital, ki ou chi. 3. ZZZZZZ. Antes...

Ingredientes: Bolacha Maria: 1 pacote Manteiga: 4 colheres de sopa Queijo fresco: 400 g Leite condensado: 1 lata Ovo: 3 Doce de frutos vermelhos: q.b. Preparação : Desfaça as bolachas e misture-as com a manteiga, até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de tarte untada previamente com manteiga.Bata muito bem o queijo, o leite condensado e os ovos. Deite a mistura na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore a superfície com doce de frutos vermelhos.

Ingredientes: 2 Nabos sem rama, grandes 2 Couve Lombardo Pequenos 3 Cenouras 3 Cebolas médias Azeite q.b Sal q.b (Cubo de caldo-opção) Preparação: Descasque as cebolas, as cenouras e os nabos e lave bem. Numa panela com água, deite os legumes que lavou cortados em pedaços, quanto mais pequenos menor tempo de cozedura. Lave bem uma das couves e corte também em pedaços e deite na panela junto dos legumes. Coloque o azeite e o sal e deixe cozinhar. Á parte lave o outro lombardo e corte em juliana, reserve.(se quiser pode adicionar uma cenoura cortada ao gosto) Quando os legumes que cozinharam estiverem já cozidos, use a varinha mágica e faça um puré. Depois coloque o lombardo cortado em juliana e deixe cozinhar novamente. Sua sopinha light está pronta. Que cheirinho!! Bom apetite. Nota: esta sopa aprendi a fazer com uma prima minha e é muito boa para quem é diabético.

Ingredientes: Alho: 4 dentes Azeite: q.b. Salsa picada: 1 colher de sopa Queijo ralado ou em creme: 4 colheres de sopa Pão: 4, pequenos, pode ser qualquer tipo, em baguette fica melhor. Preparação: Descascar os dentes de alho. Escorrer e esmagar bem. Misturá-los na picadora com o azeite, a salsa picada e o queijo fresco, até obter uma pasta homogénea. Cortar os pães em fatias com 1 dedo de espessura, sem contudo as separar completamente. Barrar as fatias obtidas de ambos os lados com a pasta e apertar de modo a que as fatias fiquem bem juntas. Embrulhar os pães em folha de alumínio antes de irem ao forno. Levar a forno quente durante cerca de 3 minutos. Sugestões: Pode adicionar, coentros em vez de salsa se gostar ou até bacon ou presunto picadinho. Levar ao forno mesmo antes de servir.

Ingredientes: 40 g de Açúcar 4 gemas 40 cl de Vinho do Porto Tinto Gelo Picado q.b. Preparação: Pique o gelo e coloque-o no liquidificador, juntamente com os outros ingredientes. Em seguida, triture bem e sirva de imediato em taças de cocktail