Os Tachos da Manuela

Ingredientes: Chocos com tinta 1 cebola salsa q.b sal q.b batatas cozidas Azeite pimenta q.b. Preparação: Lavam-se os chocos e retiram-se as visceras (alguns portugueses cozinham com as visceras). Colocam-se num recipiente com sal. Num grelhador,(neste caso foi eléctrico, mas usa-se no carvão, ou lenha), grelham-se os chocos só dando uma passadinha nas brasas pois cozinham rápidamente. Numa panela coza batatas q.b. para acompanhar, podem ser com casca se forem novas. Colocam-se os chocos depois de grelhados num recipiente, para servir é mesa. Pique uma cebola grande, pimenta e salsa, regando com azeite e se quiser um pouco de vinagre. Sirva com a batata cozida e com uma boa salada. ( o meu almoço de hoje, dia de Corpo de Deus) Fácil e bem simples, muito apreciado pelos portugueses, principalmente os Lisboetas. Bom Apetite. Depois um cafézinho expresso, com um "cheirinho", completa o prato. (para quem não saiba o que é o "cheirinho", antigamente e ainda se usa ...

Apesar de ser pequenino, tenho um jardim á minha porta. Vejam como está florido. A minha amiga inseparável Pekka. Manuela

Ingredientes: Lombo de porco cortado em medalhões azeite alhos picados salsa folha de louro cube de caldo de galinha pimentão doce ou vulgarmente conhecido por colorau sal pimenta 1 cebola calda de tomate com cebola e alho adicionado (novidade), se não encontrar pode ser da normal. Preparação: Tempere o lombo com sal, alhos picados, pimenta um pouco de azeite e o colorau. Deite mais azeite numa frigideira e coloque ao lume adicionando o lombo e deixando fritar até ficar dourado. Num tacho coloque a cebola picada, alhos, o louro, o cubo de caldo e azeite, deixe refogar um pouco. Coloque a calda de tomate e a salsa picada, adicione água fervente e coloque a massa. Deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos, mexendo de vez em quando. Não deixe a massa cozer demasiado, é preferível deixá-la um pouco rija. Deite num prato um pouco de massa junto dos medalhões. Sobremesa: Morangos com um pouco de açúcar. Se preferir use sem açúcar ou adoçante. Bom apetite. (mesmo simples estava muito bom o m...

Ingredientes: postas de Bacalhau demolhadas da vêspera (para 4 pessoas 4 postas grossas) 1 kilo batatas para fritar cortadas aos cubos grossos 2 pimentos grandes, um vermelho e outro verde 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 1 cubo de caldo 1 folha de louro azeite q.b farinha q.b 2 ovos óleo para fritar calda de tomate Salsa picada Preparação: Numa frigideira larga, coloque óleo suficiente para fritar o bacalhau. Num prato coloque um pouco de farinha e numa tigela coloque os ovos batidos. Passe as postas de bacalhau primeiro por farinha e depois por ovo, frite um pouco mas só até ficar dourado. Reserve colocando num prato com papel absorvente. Frite as batatas sem deixar queimar, coloque-as num tabuleiro de inox ou vidro que possa ir ao forno. Reserve. Na frigideira larga, depois de deitar o óleo fora e lavada , coloque o azeite, as cebolas ás rodelas e os alhos picados, deixe estufar até ficar transparente. Coloque a seguir os pimentos cortados e lavados sem pevides, (eu cortei em tir...

Acompanhamento de pão feito na máquina e arroz branco cozido. (O nosso almoço de hoje Domingo dia 31 de Maio de 2009) Feijoada de Gambas Ingredientes: 1kilo de feijão demolhado de véspera (eu usei feijão tipo manteiga, mas fica bom com feijão branco) 1 saco de camarões descascados, grandes congelados 2 cebolas grandes 2 cenouras coentros 1 molho q.b 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 tomates bem vermelhinhos calda de tomate q.b sal e pimenta Azeite q.b Preparação: Coza o feijão com água e sal, reserve. Pique a cebola e coloque num tacho mais o azeite e a cenoura ás rodelas. Deixe refogar até ficar a cebola translúcida, a seguir adicione a calda de tomate os tomates cortados como quiser eu cortei em quartos, os coentros picados, os alhos picados, um pouco da água do feijão e o cubo de caldo. Deixe apurar verificando o sal. Coloque o camarão deixando cozer um pouco. Adicione o feijão escorrido mas não deite a água de cozedura fora. Vá mexendo e verifique se precisa de mais um...

Ingredientes: Feijão branco: 2 dl Toucinho: 150 gr Cenoura: 3 Nabo: 2 Alho-porro: 2 Cebola: 2 Couve lombarda: ½ Caldo: 1 cubo Azeite a gosto e sal Preparação: Depois de ter colocado o feijão de molho durante a noite,leva-se o feijão ao lume em água e, quando estiver cozido, põe-se de parte. Cortam-se os restantes legumes, em meias-luas finas dando uma fervura leve e rápida; escorre-se e arrefece-se. Pica-se bem o toucinho, juntando a cebola e os alhos e refoga-se. Quando tudo estiver refogado, juntam-se os legumes, o caldo, o sal e o azeite e alguma água onde foi cozido o feijão. Põe-se ao lume e, quando os legumes estiverem cozidos, junta-se o feijão. Bom Apetite. Nota: A sopa é um dos melhores alimentos para todas as idades. Por isso comam mais sopa. A sopa pode substituir o prato principal, servindo depois uma tábua de queijos e um bom vinho, com umas tostas ou bolachas crocantes sem sal. Vou falar de uma iguaria que só quem vá a Figueira de Castelo Rodrigo pode comprovar . O qu...

Ingredientes: 10 ovos Açúcar a gosto 1 litro de leite Canela q.b 1 saqueta de Pudim Mandarim uma casca de Limão para gosto Preparação: Separar as gemas das claras e bater muito bem as claras até ficar em castelo muito firme. Colocar um tacho largo ao lume com o leite e a casca de limão e o açúcar que achar bem. Quando começar a ferver baixe o lume. Com a ajuda de uma espátula ou colher grande tirar uma colherada de claras e coza no leite em lume brando. Vá virando com cuidado e não deixe cozer demais porque depois ficam duras. Coloque as farófias num recipiente para servir fundo e largo. Vá cozendo as restantes até acabarem, se for necessário adicione mais leite. Depois de estarem as farófias todas na travessa, no leite que ficou no tacho coloque a saqueta de Mandarim misturada com um pouco de leite frio com cuidado para não deixar encaroçar. Bata as gemas bem batidas e (aqui é preciso mais experiência) coloque no leite do tacho em lume muito brando e misturando lentamente com muito c...