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quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Folhadinhos de Bacalhau

Ingredientes:
smiley
Massa folhada: 400 g
Ovo: 2
Bacalhau: 3 postas
Pimento vermelho: 1/2
Pimento verde: 1/2
Alho francês: 1/2
Tomate maduro: 1
Cebola: 1
Alho: 1 dente
Azeite: 1 dl
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação:smilie

Descongela-se a massa folhada, estendendo-a sobre uma superfície plana até obter uma espessura fina.
Corta-se a massa em círculos, com um corta-massa frisado, e pincela-se com as gemas batidas. Leva-se ao forno a 190ºC, cerca de 25 minutos.
Escalda-se o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Desfia-se o peixe em lascas e reserva-se.
Cortam-se os pimentos em cubos, o alho francês em tiras e o tomate em cubos, limpo de peles e sementes. Pica-se a cebola e o alho, refogando-os no azeite e juntando os legumes cortados.
Acrescentam-se as lascas de bacalhau, envolvendo bem e temperando a gosto. Polvilha-se com salsa picada e reserva-se.
Retiram-se os folhadinhos do forno, abrem-se ao meio e recheiam-se com o preparado. Deve servir-se frio.


smileys

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Sugestão para o dia dos Namorados




Mensagens de Amor








Salada de Couscous com Camarão Grelhado



Ingredientes: smileys

1 Pacote de alfaces variadas
1 Chávena de chá de couscous marroquinos
1 Tomate vermelho
1 Cenoura cortada em tiras
1 Casca de pepino cortada em tiras
6 Camarões
1 Chávena de chá de sumo de gengibre
1 Cebola pequena
6 Alperces secos cortados em tiras
8 Pistachos sem casca
Cubos de pão torrado q.b.
Azeite q.b.
Vinagreta de mostarda q.b.
Flor de sal q.b.


Preparação: smiles

Sumo de Gengibre
Lavar e cortar o gengibre em pedaços, colocá-lo na picadora “123”. Passar numa peneira e guardar o sumo.

Salada:
smiley

Fazer um refogado com azeite e cebola, juntar o couscous, quando começar a pegar ao fundo do tacho, juntar o sumo de gengibre, aos poucos. O couscous vai começar a inchar e fica solto.
Retire e mantenha quente num recipiente fechado durante 30m, para que inche tudo. Entretanto, leve ao lume forte uma frigideira com azeite, quando estiver quente coloque os camarões descascados e sem cabeça, retire também o fio preto que o camarão tem ao longo do corpo.
Cozinhe durante 3 minutos aproximadamente.
Apague o lume e mantenha os camarões na frigideira.

Coloque o couscous numa taça e junte o tomate cortado em cubos, os fios de cenoura bem picadinhos, os fios de casca de pepino também picadinhos, regar com azeite e mais um pouco de sumo de gengibre, misturar tudo. Colocar o mix de folhas num recipiente fundo, temperar com azeite e flor de sal. Arrumar o couscous no centro das folhas e regar com vinagreta de mostarda, por cima colocar os camarões.

smileys


Decorar com os alperces cortados em tiras, os pistachos e o pão torrado.

História
Receita do Chefe Márcio Giancursi, do Restaurante Flor de Sal

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Nova na cozinha

Comprei esta máquina no sábado passado, e é uma maravilha.
Não suja, não pinga...uma verdadeira obra de arte.
Estou a gostar muito desta coisa.
Como somos apreciadores de café, já tinhamos outra para tirar os cafézinhos do dia, mas sempre que passávamos no supermercado ou nas lojas, ficávamos com vontade de trazê-la para casa.
Foi desta, tira descafeinados, cafés de várias texturas e até chá, bem bom... tudo com cápsulas.
Adorei. Aconselho.


Manuela