Feliz Páscoa

Para a minha amiga Martha aqui vai umas receitinhas...com coco e não só

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Bolo de Coco e Leite Condensado

Ingredientes:

200 g de coco ralado

6 ovos (inteiros)

2 latas de leite condensado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de licor de cacau

1 colher de sopa de fermento

Confecção:

Juntam-se todos os ingredientes por esta ordem e bate-se muito bem. Depois de sair do forno polvilha-se com um pouco de coco ralado.

(Nota: este bolo não leva farinha).

Sobremesa Rápida, mas muito Chique

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Ingredientes:

1 lata de salada de frutas
1 embalagem de gelatina de morango
1 embalagem de leite-creme
2 pacotes de natas
açúcar em pó q.b.
cerejas em calda q.b.

Confecção:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções.

Ponha a gelatina num tabuleiro passado por água fria e leve ao frigorífico para prender.

Prepare o leite-creme de acordo com as instruções.

Deixe arrefecer.

Faça o chantilly:

Bata as natas bem frias com açúcar em pó

Escorra a salada de frutos.

Distribua em camadas alternadas, colheradas de gelatina, salada de frutas e leite-creme, em copos altos.

Decore com chantilly e cerejas em calda.

Tarte de Coco

Ingredientes:

Para a massa:

1 ovo
125 grs de açúcar
250 grs de farinha
125 grs de manteiga ou margarina

Para o recheio:

3 ovos
150 grs de açúcar
1 colher de sopa de farinha
125 grs de coco ralado
5 dl de leite
1 casca de limão
canela em pó

Confecção:

Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa.Junte a farinha peneirada e misture em areia com a ponta dos dedos.Corte a manteiga em bocados, junte-a à massa, trabalhe tudo rapidamente de modo a obter uma massa mal ligada.

Molde em bola e deixe descansar durante 1 hora.Em seguida estenda a massa e forre uma forma de tarte com o fundo móvel.

Pique o fundo da massa com um garfo fino e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.Entretanto, bata os ovos com o açúcar e a farinha até obter uma mistura muito fofa.

Adicione o coco e, por fim, a pouco e pouco, o leite frio, mas previamente fervido com a casca de limão.

Deite este creme na caixa da massa e leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.

Sirva a tarte fria polvilhada com canela.

Salmão com legumes

Ingredientes :

Salmão: 4 postas
Limão: 1
Azeite: 2 colheres de sopa
Cenoura: 1
Alho francês: 1 talo
Cogumelo: 4
Alface: 2 folhas
Salsa picada: q.b.
Sal e água: q.b.

Preparação :

Corte quatro lâminas de papel de alumínio e coloque em cada folha uma posta de salmão. Regue com sumo de limão e tempere com sal.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e refogue a cenoura, já cortada, durante alguns segundos.
Junte um pouco de água e deixe cozer. Acrescente o alho francês, os cogumelos e a alface, todos cortados em fatias finas.
Tempere com sal e deixe cozer na frigideira tapada, até os vegetais absorverem a água.


Deite a mistura de vegetais por cima de cada posta de salmão.
Polvilhe com salsa e feche as folhas de alumínio. Leve os embrulhos ao forno a 220º durante cerca de 10 minutos.

Espetadas coloridas

Ingredientes :

6 rodelas de ananás
6 tomates cereja
2 kiwis
6 morangos
2 postas pequenas de salmão
limão q.b
Pimenta preta q.b.

Preparação :

Grelham-se as postas de salmão na grelha. Depois de grelhadas temperam-se com um pouco de limão e pimenta preta a gosto e cortam-se aos cubos.Cortam-se as frutas aos bocadinhos e alternam-se com o salmão no pauzinho da espetada.

Alho-porro ou Alho-francês...(wickipédia)

Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

São geralmente semeados em canteiros, em estufas, dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.

Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.

De sabor mais suave que a cebola, o alho-francês é muito usado na culinária, sendo um ingrediente da famosa vichyssoise. Podem também ser utilizados crus em saladas.

O alho-porro era já utilizado pelos antigos Egípcios, Gregos e Romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa.

INFORMAÇÕES :

Pode ser utilizado de muitas maneiras dentro da culinária.
Na culinária brasileira é geralmente utilizando para temperar os alimentos.
É bastante benéfico à saúde por possuir propriedades que ajudam no tratamento de doenças.

Por isso, é considerado uma das principais plantas medicinais. De acordo com a medicina natural, o alho actua como expectorante, antigripal, desinfetante, antinflamatório, antisséptico e vermífugo.
Possui gosto e odor bastante característico e forte.
Quando consumido em excesso, é comum seu odor tornar-se perceptível em quem o digeriu.
A "cabeça de alho" é composta por diversos "dentes".
Possui propriedades antimicrobianas.
Existem diversos tipos de alhos: alho-rosado, alho-silvestre, alho-poró, alho-do-mato, alho-francês, etc.
Possui vitaminas A, C, B2 e B6.
Além das vitaminas, possui aminoácidos e sais minerais (ferro, iodo e silício).

Um pouco de história:

É um dos símbolos nacionais do País de Gales, fazendo parte dos rituais do dia de São David, altura em que é tradição os galeses envergarem a planta.

De acordo com a mitologia do País de Gales, São David ordenou aos seus soldados galeses, que envergassem a planta nos seus elmos numa batalha contra os Saxões que teria ocorrido num campo de alhos-porros.

É provável que esta história tenha sido concebida pelo poeta inglês Michael Drayton mas sabe-se que a planta é um símbolo deste povo desde épocas antigas. Por exemplo, Shakespeare refere-se a tradição de envergar o alho-porro na sua peça Henrique V, onde Henrique diz a Fluellen que está envergando o alho porro "for I am Welsh, you know, good countryman" ("porque sou galês, bem sabes, caro compatriota").

Classificação científica
Reino:
Plantae
Divisão:
Magnoliophyta
Classe:
Liliopsida
Ordem:
Asparagales
Família:
Alliaceae
Género:
Allium
Espécie:
A. porrum
Nome binomial:
Allium porrum

Creme de Alho-Francês

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

2 alhos franceses

1 cenoura

1 cebola grande

1 batata

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leva-se a alourar levemente no azeite a cebola partida e acrescenta-se o alho francês em rodelas.

Deixa-se cozer durante 5 minutos e juntam-se os restantes ingredientes e água suficiente para cozer tudo.

Deixa-se cozer em lume médio até os legumes estarem macios.

Retira-se a panela do lume e passa-se pela varinha mágica.

Rectifica-se de temperos e acrescenta-se água suficiente de forma a obter um creme.

Arroz Mexicano

Muito útil na confecção de arroz, este jarro da Tauros que comprei no fim de semana.

Ferve a água num instante.

Adorei.

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de arroz lavado e escorrido
3 dente(s) de alho
4 unidade(s) de tomate
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 litro(s) de caldo de carne
150 gr de ervilha fresca(s)
25 ml de azeite
quanto baste de sal

Preparação:

Num liquidificador ou processador, passe os tomates, o alho o caldo de carne e bata muito bem. Coe e reserve.

Numa panela funda (de preferência às de barro), aqueça o azeite, e junte as cebolas a cenoura e deixe refogar por 3 minutos.

A seguir, acrescente o arroz (já lavado) e deixe fritar até dourar.

Em seguida junte o "molho" de tomate reservado, as ervilhas e o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que fique bem soltinho porém húmido.

Acompanha desde peixes, à panquecas, carne assada e frutos do mar.