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Mostrando postagens de Fevereiro, 2009

Pita com Atum e Milho

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Ingredientes:

Pão Pita: 4

Atum: 2 latas
Beringela: 1
Courgette: 1
Cebola: 1
Alho: 2 dentes
Milho: 1 lata
Sal e pimenta: q.b.
Azeite: 1 dl

Preparação :

Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar em azeite até alourar.Descascar e cortar em quadradinhos a beringela e a courgette. Juntar à cebola e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos.Temperar a gosto e juntar o atum desfeito em pedacinhos e o milho.À parte, aquecer o pão pita na torradeira ou no microondas.Cortar ao meio e rechear com a mistura de atum e vegetais.Servir quente.
Sugestões:
Em vez do atum pode usar pedaços de frango ou carne picada. É uma receita boa para aproveitar restos.

Frango no Microondas

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Ingredientes:

4 peitos de frango

Tomate
Cebola
Óregãos

Preparação:

Põe-se os peitos de frango num pirex de ir ao microondas, cobrindo completamente com o tomate e a cebola cortada às rodelas.
Termina-se, colocando os oregãos por cima.
Vai ao microondas durante 10 minutos.


Pastéis de Grão de Bico ou Azevias

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Ingredientes
Para a Massa:


500 grs de farinha
90 grs de banha
1 colher de sopa de azeite
água morna
1/2 colher de café de sal

Para o Recheio:


500 grs de grão-de-bico
500 grs de açúcar
raspa da casca de 2 limões
8 gemas

Confecção:


Peneira-se a farinha para o alguidar e juntam-se-lhe a banha e o azeite.Mistura-se tudo com as pontas dos dedos.Tem-se água morna temperada com sal, que se adiciona à farinha, a pouco a pouco, amassando.Trabalha-se bem e bate-se a massa energicamente.Deixa-se descansar, tapada, enquanto se prepara o recheio.
Coze-se em água temperada com sal o grão-de-bico, demolhado de véapera.Depois de cozido, pela-se e reduz-se a puré.Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até obter um ponto forte (espadana 117ºC).
Junta-se o puré de grão ao açúcar e deixa-se ferver a mistura, mexendo até fazer estrada no fundo do tacho.Adicionam-se a raspa da casca do limão e as gemas e vai novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
Deixa-se arrefecer.
Retira-se um bocado…

Gratinado de legumes, com Emmental

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Ingredientes :
Beringela: 2

Courgette: 2
Alho francês: 4, finos
Alcachofra: 2
Cenoura: 1
Queijo Emmental francês: 150 g
Alho: 3 dentes
Nata: 3 colheres de sopa
Salsa: q.b
Sal: q.b
Pimenta: q.b

Preparação:

Lavam-se muito bem as beringelas e as courgettes.
Cortam-se as beringelas em rodelas finas e as courgettes em fatias finas, sobre o comprimento. Polvilha-se com um pouco de sal grosso e põe-se a escorrer.
Retiram-se as folhas exteriores e mais duras das alcachofras e cortam-se as pontas aos vegetais. Põe-se de molho em água com vinagre durante pelo menos 20 minutos. Escorre-se e corta-se em quartos.
Raspa-se e lava-se a cenoura e corta-se em fatias sobre o comprimento. Arranjam-se os alhos franceses e cortam-se em pedaços.
Cozem-se separadamente os legumes em água a ferver com sal. Colocam-se num prato que vá ao forno e à mesa.
Deita-se numa tigela o queijo Emmental ralado, os alhos picados, a nata e a salsa picada. Mistura-se tudo muito bem e tempera-se com sal.
Regam-se os legumes com o preparado…

Biscoitos Vários

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ArgolinhasIngredientes:
Farinha: 250 g
Açúcar: 125 g Margarina: 100 gGema de ovo: 2Clara de ovo: 1Fermento em pó: 2 colheres de cháCafé de baunilha: ¼ de colher Sal fino. q.b.
Preparação :
Amassa-se todos os ingredientes até ligarem. Tende-se a massa sobre a pedra da mesa enfarinhada. Passa-se o rolo até a massa esticar. Corta-se a massa em fatias e juntando os dois extremos destas forma-se uma argola. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos, num tabuleiro untado com margarina.Biscoitos de CanelaIngredientes
Farinha: 500 gAçúcar: 125 gMargarina: 100 gBanha: 200 g Canela: 1 colher de sopa
Preparação:Derrete-se a margarina e a banha, junta-se o açúcar e a canela e por fim a farinha. Amassa-se e forma-se umas bolinhas que vão ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha. Ao retirar do forno envolve-se os bolinhos em açúcar e canela.Donuts CaseirosIngredientes:
Farinha: 500 gAçúcar: 3 colheres (de sopa)Fermento em pó: 1 colher (de chá)Água: ½ chávena (de chá)Leite: ½ chávena (de chá)Ovos: 1M…

Lasanha de Camarão

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Ingredientes:

1 kg. de camarão
1 embalagem de lasanha congelada
5 dl e 1/2 de Molho Béchamel Parmalat + ou -
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
3 tomates médios maduros
azeite q.b.
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
4 gemas de ovo
80 grs. de queijo da Ilha ralado
queijo ralado q.b.
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 chávena e meia de água do camarão


Confecção:






Descongele a lasanha em temperatura ambiente.
Coza o camarão, em pouca água, cerca de 3 minutos.
Coe a água e reserve.
Descasque o camarão e corte aos bocados, deixando alguns inteiros para a decoração.
Leve um tacho ao lume, com o azeite, a cebola e os alhos picados a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, junte, o tomate sem peles nem sementes e picado, a chávena e meia da água do camarão que reservou, o molhinho de salsa e de coentros. Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe o molho a apurar em lume brando, mexendo…

Pescada no forno com Ananás

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Ingredientes:

Molho:
2 Cebolas
1 Knorr caldo de galinha
1 Alho
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Tempero da pescada:
Sal q.b.
Sumo de 1/2 limão
Pimenta q.b.
Alho q.b.
4 Postas de pescada
1 Kg Batatas
4 Rodelas de ananás
1 Ovo
Farinha
maionese

Preparação:

Colocar a pescada em tempero com sal, limão, alho e pimenta.Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os ingredientes para o molho.

Colocar o tabuleiro num fogão a gás até a cebola ficar estaladiça.
Fazer o puré de batata.
De seguida passar a pescada por farinha e depois por ovo e dispor separadamente no tabuleiro. Em cima de cada posta de pescada colocar uma rodela de ananás e cobrir com uma camada de maionese.
Dispor o puré em redor da pescada, de seguida levar ao forno previamente aquecido e deixe alourar.
Depois de a maionese e o puré alourarem, retirar do forno.
Está pronto a servir.

Sugestões:

Sirva a pescada com um bom vinho, vai ver que esta comida é muito saborosa.


Torradinhas de atum

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Já a pensar no Carnaval que está a chegar e para quem quiser fazer um pic-nic, vendo os "corsos carnavalescos" passarem .
Ingredientes:

Atum: 1 lata
Maionese: 2 colheres de sopa
Cebola: 1 colher de sopa, picada finamente
Pickles: 1 colher de sopa, picados
Nata: 2 colheres de sopa
Picante: a gosto
Torradinhas: qb
Alcaparras: qb


Preparação :

Esmaga-se muito bem o atum e misturam-se os ingredientes. Barram-se as torradinhas com o preparado e, por cima, dispõem-se as alcaparras. Decora-se com rodelas de laranja e serve-se fresco.
Sugestões
Em vez de torradinhas pode usar pão integral fatiado para sanduíches. São mais fáceis de transportar!