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sábado, 28 de fevereiro de 2009

Pita com Atum e Milho


Ingredientes:smiliesmileysmileys


Pão Pita: 4

Atum: 2 latas

Beringela: 1

Courgette: 1

Cebola: 1

Alho: 2 dentes

Milho: 1 lata

Sal e pimenta: q.b.

Azeite: 1 dl


Preparação :smiley


Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar em azeite até alourar.Descascar e cortar em quadradinhos a beringela e a courgette. Juntar à cebola e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos.Temperar a gosto e juntar o atum desfeito em pedacinhos e o milho.À parte, aquecer o pão pita na torradeira ou no microondas.Cortar ao meio e rechear com a mistura de atum e vegetais.Servir quente.
Sugestões:
Em vez do atum pode usar pedaços de frango ou carne picada. É uma receita boa para aproveitar restos.

smilie

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quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Frango no Microondas

Ingredientes:smilies

4 peitos de frango

Tomate
Cebola
Óregãos

Preparação: smilie

Põe-se os peitos de frango num pirex de ir ao microondas, cobrindo completamente com o tomate e a cebola cortada às rodelas.
Termina-se, colocando os oregãos por cima.
Vai ao microondas durante 10 minutos.


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sábado, 21 de fevereiro de 2009

Pastéis de Grão de Bico ou Azevias

smilies smilie smiles smiley

Ingredientes
Para a Massa:
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500 grs de farinha
90 grs de banha
1 colher de sopa de azeite
água morna
1/2 colher de café de sal

Para o Recheio:
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500 grs de grão-de-bico
500 grs de açúcar
raspa da casca de 2 limões
8 gemas

Confecção:
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Peneira-se a farinha para o alguidar e juntam-se-lhe a banha e o azeite.Mistura-se tudo com as pontas dos dedos.Tem-se água morna temperada com sal, que se adiciona à farinha, a pouco a pouco, amassando.Trabalha-se bem e bate-se a massa energicamente.Deixa-se descansar, tapada, enquanto se prepara o recheio.
Coze-se em água temperada com sal o grão-de-bico, demolhado de véapera.Depois de cozido, pela-se e reduz-se a puré.Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até obter um ponto forte (espadana 117ºC).
Junta-se o puré de grão ao açúcar e deixa-se ferver a mistura, mexendo até fazer estrada no fundo do tacho.Adicionam-se a raspa da casca do limão e as gemas e vai novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
Deixa-se arrefecer.
Retira-se um bocado de massa e estende-se numa tira bastante fina, tendo, contudo, em conta que deverá ser recheada.Sobre um dos lados da tira de massa dispõem-se montinhos de uma colher de sobremesa de recheio, à distância de 12 cm uns dos outros.
Dobra-se a massa sobre o recheio e recortam-se meias luas que depois se fritam em azeite ou óleo bem quentes.
Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.
O recheio pode ser enriquecido com amêndoa ralada.
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Estes pastéis fazem-se na zona de Évora pelo Carnaval, onde é costume utilizá-los para pregar partidas aos amigos: em vez de espécie de grão, os patéis são recheados com algodão ou o recheio é fortemente temperado com piripiri ou pimenta.


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quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Gratinado de legumes, com Emmental


Ingredientes :smilie

Beringela: 2

Courgette: 2

Alho francês: 4, finos

Alcachofra: 2

Cenoura: 1

Queijo Emmental francês: 150 g

Alho: 3 dentes

Nata: 3 colheres de sopa

Salsa: q.b

Sal: q.b

Pimenta: q.b


Preparação: smileysmilies


Lavam-se muito bem as beringelas e as courgettes.

Cortam-se as beringelas em rodelas finas e as courgettes em fatias finas, sobre o comprimento. Polvilha-se com um pouco de sal grosso e põe-se a escorrer.

Retiram-se as folhas exteriores e mais duras das alcachofras e cortam-se as pontas aos vegetais. Põe-se de molho em água com vinagre durante pelo menos 20 minutos. Escorre-se e corta-se em quartos.

Raspa-se e lava-se a cenoura e corta-se em fatias sobre o comprimento. Arranjam-se os alhos franceses e cortam-se em pedaços.

Cozem-se separadamente os legumes em água a ferver com sal. Colocam-se num prato que vá ao forno e à mesa.

Deita-se numa tigela o queijo Emmental ralado, os alhos picados, a nata e a salsa picada. Mistura-se tudo muito bem e tempera-se com sal.

Regam-se os legumes com o preparado anterior e levam-se a gratinar.

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quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

Biscoitos Vários

Argolinhas

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Ingredientes:smileys


Farinha: 250 g

Açúcar: 125 g

Margarina: 100 g

Gema de ovo: 2

Clara de ovo: 1

Fermento em pó: 2 colheres de chá

Café de baunilha: ¼ de colher

Sal fino. q.b.


Preparação :smileys


Amassa-se todos os ingredientes até ligarem. Tende-se a massa sobre a pedra da mesa enfarinhada. Passa-se o rolo até a massa esticar. Corta-se a massa em fatias e juntando os dois extremos destas forma-se uma argola. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos, num tabuleiro untado com margarina.

Biscoitos de Canela

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Ingredientes smiley
Farinha: 500 g

Açúcar: 125 g

Margarina: 100 g

Banha: 200 g

Canela: 1 colher de sopa


Preparação:smilie

Derrete-se a margarina e a banha, junta-se o açúcar e a canela e por fim a farinha. Amassa-se e forma-se umas bolinhas que vão ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha. Ao retirar do forno envolve-se os bolinhos em açúcar e canela.

Donuts Caseiros

Ingredientes:smileys


Farinha: 500 g

Açúcar: 3 colheres (de sopa)

Fermento em pó: 1 colher (de chá)

Água: ½ chávena (de chá)

Leite: ½ chávena (de chá)

Ovos: 1

Manteiga: 100 g

Sal a gosto

Óleo, para fritar


Preparação:smileys


Coloca-se na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Mistura-se muito bem, formando uma massa. Á parte mistura-se a água, o leite e o ovo. Junta-se estes ingredientes à massa e bate-se bem. Depois, adiciona-se a manteiga e vai-se bater bem aproximadamente 8 minutos. Posto isto, deixa-se a massa descansar 20/30 minutos. Passado este tempo tende-se a massa sobre uma superfície limpa, até o preparo ficar com 0,5 cm de altura. Com o bordo de um copo largo corte círculos (cerca de 7 cm) e, depois, em cada um destes um novo circulo mais pequeno (1,5-2 cm). Faz-se, desta forma, uma argola. Deixa-se a massa crescer mais 30 minutos e, finalmente, vai a fritar.No final pode polvilhar com açúcar em pó.

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Bolachinhas de Manteiga

Ingredientes:smilie


300 g de farinha

0,5 g de açúcar em pó

375 g de claras

250 g de manteiga

Manteiga q.b.

Amêndoa picada q.b.


Preparação:smilies


Peneire a farinha e misture-a com o açúcar e as claras.Envolva bem, junte a manteiga amolecida e envolva. Ligue o forno a 200º. Unte um tabuleiro antiaderente com manteiga e disponha de pequenas quantidades de massa. Auxiliando-se com uma espátula, espalme as bolachas, polvilhe-as com amêndoa picada e leve a cozer durante 10 minutos.

Desenforme enquanto quente.

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Sugestões
São muito boas acompanhadas por um chá.

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Lasanha de Camarão




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Ingredientes: smiles

1 kg. de camarão
1 embalagem de lasanha congelada
5 dl e 1/2 de Molho Béchamel Parmalat + ou -
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
3 tomates médios maduros
azeite q.b.
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
4 gemas de ovo
80 grs. de queijo da Ilha ralado
queijo ralado q.b.
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 chávena e meia de água do camarão


Confecção: smiles






Descongele a lasanha em temperatura ambiente.
Coza o camarão, em pouca água, cerca de 3 minutos.
Coe a água e reserve.
Descasque o camarão e corte aos bocados, deixando alguns inteiros para a decoração.
Leve um tacho ao lume, com o azeite, a cebola e os alhos picados a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, junte, o tomate sem peles nem sementes e picado, a chávena e meia da água do camarão que reservou, o molhinho de salsa e de coentros. Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe o molho a apurar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Adicione as duas colheres de sopa de maizena diluída, com as duas colheres de sopa de ketchup e a colher de sopa de manteiga. Envolva tudo muito bem, junte os camarões e deixe engrossar.
Prepare o Béchamel Parmalat: misture muito bem num tachinho, as gemas com o molho Béchamel Parmalat.
Leve ao lume, mexendo sempre, até começar a borbulhar.
Junte a colher de sopa de manteiga e os 80 grs. de queijo, mexa bem e retire do lume, caso o Béchamel fique muito grosso, dilua com um pouquinho de leite.
Coza as placas de lasanha, em água temperada de sal e um fiozinho de azeite, por poucos minutos.

Montagem: smiley

Dentro de um pirex ou tabuleiro untado com margarina, espalhe uma camada de molho Béchamel Parmalat, a seguir algumas folhas de lasanha, cubra com o creme de camarão e polvilhe com bastante queijo ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
A última camada deve ser de molho Béchamel.
Polvilhe a superfície com mais queijo ralado.
Leve ao forno, a gratinar, cerca de + ou - 30 minutos.
Sirva quente, decorado com os camarões inteiros que reservou.
Acompanhe com uma boa salada.



smiles

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Pescada no forno com Ananás

Ingredientes:smiles

Molho:
2 Cebolas
1 Knorr caldo de galinha
1 Alho
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Tempero da pescada: smileys
Sal q.b.
Sumo de 1/2 limão
Pimenta q.b.
Alho q.b.
4 Postas de pescada
1 Kg Batatas
4 Rodelas de ananás
1 Ovo
Farinha
maionese

Preparação: smiles

Colocar a pescada em tempero com sal, limão, alho e pimenta.Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os ingredientes para o molho.

Colocar o tabuleiro num fogão a gás até a cebola ficar estaladiça.
Fazer o puré de batata.
De seguida passar a pescada por farinha e depois por ovo e dispor separadamente no tabuleiro. Em cima de cada posta de pescada colocar uma rodela de ananás e cobrir com uma camada de maionese.
Dispor o puré em redor da pescada, de seguida levar ao forno previamente aquecido e deixe alourar.
Depois de a maionese e o puré alourarem, retirar do forno.
Está pronto a servir.

Sugestões: smileys

Sirva a pescada com um bom vinho, vai ver que esta comida é muito saborosa.


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segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Torradinhas de atum


Já a pensar no Carnaval que está a chegar e para quem quiser fazer um pic-nic, vendo os "corsos carnavalescos" passarem .

Ingredientes: smiles smilie

Atum: 1 lata
Maionese: 2 colheres de sopa
Cebola: 1 colher de sopa, picada finamente
Pickles: 1 colher de sopa, picados
Nata: 2 colheres de sopa
Picante: a gosto
Torradinhas: qb
Alcaparras: qb


Preparação : smiles

Esmaga-se muito bem o atum e misturam-se os ingredientes. Barram-se as torradinhas com o preparado e, por cima, dispõem-se as alcaparras. Decora-se com rodelas de laranja e serve-se fresco.
Sugestões
Em vez de torradinhas pode usar pão integral fatiado para sanduíches. São mais fáceis de transportar!



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