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Mostrando postagens de Março, 2008

Feliz Páscoa

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Os Tachos da Manuela, desejam a todos uma Feliz Páscoa. Manuela

A pedido de uma amiga...

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LÍNGUA DE VACA ESTUFADA
INGREDIENTES
Língua de vaca
-1Cebola -
1decilitro Vinho branco
Água q.b.
Tomate
- 3Cebolas
- 3 dentes de alho
Salsa-
-1 folha louro
Pimenta - q. b.
Azeite - q. b.
Margarina - q. b


Preparação:

Escalda-se a língua com água a ferver para lhe tirar toda a pele, lavando-a em seguida com água acidulada com vinagre ou limão. Num tacho coloca-se a cebola picadinha, os dentes de alho laminados, os tomates cortados em pedaços e limpos de peles e pevides, salsa, louro, pimenta e as gorduras. Leva-se ao lume mexendo de vez em quando e depois de ferver um pouco introduz-se a língua, o vinho branco e um pouco de água. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar, em lume brando, o que pode levar até cerca de 2 horas, dependendo do tamanho da língua. Durante este tempo vai-se virando a língua várias vezes e verifica-se o molho; se necessário adiciona-se mais um pouco de vinho branco e água. Depois de pronta rectificam-se os temperos, retira-se e corta-se às fatias que se dispõem numa travessa com …

Perna de Borrego com Batatas á Padeiro.

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Ingredientes:
1 Perna de Borrego de (1,5kg),
4 dentes de alho,
3 cebolas grandes,
2 colheres de sopa de colorau,
3 folhas de louro,
3 dl de vinho branco,
2 colheres de sopa de azeite,
1 ramo de salsa,
folhas de hortelã q.b.,
sal,
cravinhos e pimenta em pó e em grão q.b.,
1 kg, de Batatas.

Preparação:
Começe por arranjar a perna de Borrego, com a ajuda de uma faca afiada, corte o bedum que se encontra na perna e dá um mau gosto á carne, se não sabe o que é não se esqueça de pedir no talho. Retire também as gorduras que estão em excesso.
Corte 1 das cebolas em rodelas finas, cortando também 2 dentes de alho.
Tempere a carne com esta cebola e alhos, assim como com 1 das colheres de sopa de colorau, sal pimenta em grão, 2 folhas de louro partidas aos bocadinhos, salsa, hortelã e cravinhos.
Regue com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro, regando com o próprio molho de vez em quando.
No dia seguinte regue com metade do azeite.
Leve ao forno dentro de uma assadeira e deixe assar a 180º C duran…