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quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

EMPADA DE FRANGO MEDIEVAL


Massa para Empadas
Ingredientes:
4 chávenas de farinha de trigo (480 g)
1 colher de chá de sal (opcional)
1 chávena e meia de manteiga (180 g)
4 gemas de ovo ligeiramente batidas (eu coloquei 1 ovo e duas gemas)
2 a 4 colheres de sopa de água fria (opcional mas provavelmente necessário - eu tive que juntar 6 para ter uma massa elástica)
Preparação:
Misturar os elementos secos com a manteiga até formar uma espécie de areia molhada, adicionar os ovos e trabalhar a massa até que se forme uma bola soltando-se das paredes da taça, ir juntando uma colher de água de cada vez se necessário. Divida a massa em duas partes iguais e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Numa superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo da massa, estenda uma das partes da massa para a base e posteriormente a outra para a cobertura.
Forrei uma tarteira com papel vegetal (ajuda imenso a desenformar) coloquei uma rodela de massa, recheei com a carne (frango desfiado cozinhado a gosto previamente com cebola picada e temperos numa frigideira com azeite), coloquei a outra rodela por cima e fechei a massa, e com os restos enfentei a tarte, fiz o furo da praxe para a mesma respirar e pincelei tudo com gema de ovo. Vai ao forno por cerca de meia hora.

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