Os Tachos da Manuela

Os Tachos da Manuela, desejam a todos uma Feliz Páscoa. Manuela

LÍNGUA DE VACA ESTUFADA INGREDIENTES Língua de vaca -1Cebola - 1decilitro Vinho branco Água q.b. Tomate - 3Cebolas - 3 dentes de alho Salsa- -1 folha louro Pimenta - q. b. Azeite - q. b. Margarina - q. b Preparação: Escalda-se a língua com água a ferver para lhe tirar toda a pele, lavando-a em seguida com água acidulada com vinagre ou limão. Num tacho coloca-se a cebola picadinha, os dentes de alho laminados, os tomates cortados em pedaços e limpos de peles e pevides, salsa, louro, pimenta e as gorduras. Leva-se ao lume mexendo de vez em quando e depois de ferver um pouco introduz-se a língua, o vinho branco e um pouco de água. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar, em lume brando, o que pode levar até cerca de 2 horas, dependendo do tamanho da língua. Durante este tempo vai-se virando a língua várias vezes e verifica-se o molho; se necessário adiciona-se mais um pouco de vinho branco e água. Depois de pronta rectificam-se os temperos, retira-se e corta-se às fatias que se dispõem numa ...

Ingredientes: 1 Perna de Borrego de (1,5kg), 4 dentes de alho, 3 cebolas grandes, 2 colheres de sopa de colorau, 3 folhas de louro, 3 dl de vinho branco, 2 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de salsa, folhas de hortelã q.b., sal, cravinhos e pimenta em pó e em grão q.b., 1 kg, de Batatas. Preparação: Começe por arranjar a perna de Borrego, com a ajuda de uma faca afiada, corte o bedum que se encontra na perna e dá um mau gosto á carne, se não sabe o que é não se esqueça de pedir no talho. Retire também as gorduras que estão em excesso. Corte 1 das cebolas em rodelas finas, cortando também 2 dentes de alho. Tempere a carne com esta cebola e alhos, assim como com 1 das colheres de sopa de colorau, sal pimenta em grão, 2 folhas de louro partidas aos bocadinhos, salsa, hortelã e cravinhos. Regue com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro, regando com o próprio molho de vez em quando. No dia seguinte regue com metade do azeite. Leve ao forno dentro de uma assadeira e deixe a...