Os Tachos da Manuela

Acompanhamento de pão feito na máquina e arroz branco cozido. (O nosso almoço de hoje Domingo dia 31 de Maio de 2009) Feijoada de Gambas Ingredientes: 1kilo de feijão demolhado de véspera (eu usei feijão tipo manteiga, mas fica bom com feijão branco) 1 saco de camarões descascados, grandes congelados 2 cebolas grandes 2 cenouras coentros 1 molho q.b 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 tomates bem vermelhinhos calda de tomate q.b sal e pimenta Azeite q.b Preparação: Coza o feijão com água e sal, reserve. Pique a cebola e coloque num tacho mais o azeite e a cenoura ás rodelas. Deixe refogar até ficar a cebola translúcida, a seguir adicione a calda de tomate os tomates cortados como quiser eu cortei em quartos, os coentros picados, os alhos picados, um pouco da água do feijão e o cubo de caldo. Deixe apurar verificando o sal. Coloque o camarão deixando cozer um pouco. Adicione o feijão escorrido mas não deite a água de cozedura fora. Vá mexendo e verifique se precisa de mais um...

Ingredientes: Feijão branco: 2 dl Toucinho: 150 gr Cenoura: 3 Nabo: 2 Alho-porro: 2 Cebola: 2 Couve lombarda: ½ Caldo: 1 cubo Azeite a gosto e sal Preparação: Depois de ter colocado o feijão de molho durante a noite,leva-se o feijão ao lume em água e, quando estiver cozido, põe-se de parte. Cortam-se os restantes legumes, em meias-luas finas dando uma fervura leve e rápida; escorre-se e arrefece-se. Pica-se bem o toucinho, juntando a cebola e os alhos e refoga-se. Quando tudo estiver refogado, juntam-se os legumes, o caldo, o sal e o azeite e alguma água onde foi cozido o feijão. Põe-se ao lume e, quando os legumes estiverem cozidos, junta-se o feijão. Bom Apetite. Nota: A sopa é um dos melhores alimentos para todas as idades. Por isso comam mais sopa. A sopa pode substituir o prato principal, servindo depois uma tábua de queijos e um bom vinho, com umas tostas ou bolachas crocantes sem sal. Vou falar de uma iguaria que só quem vá a Figueira de Castelo Rodrigo pode comprovar . O qu...

Ingredientes: 10 ovos Açúcar a gosto 1 litro de leite Canela q.b 1 saqueta de Pudim Mandarim uma casca de Limão para gosto Preparação: Separar as gemas das claras e bater muito bem as claras até ficar em castelo muito firme. Colocar um tacho largo ao lume com o leite e a casca de limão e o açúcar que achar bem. Quando começar a ferver baixe o lume. Com a ajuda de uma espátula ou colher grande tirar uma colherada de claras e coza no leite em lume brando. Vá virando com cuidado e não deixe cozer demais porque depois ficam duras. Coloque as farófias num recipiente para servir fundo e largo. Vá cozendo as restantes até acabarem, se for necessário adicione mais leite. Depois de estarem as farófias todas na travessa, no leite que ficou no tacho coloque a saqueta de Mandarim misturada com um pouco de leite frio com cuidado para não deixar encaroçar. Bata as gemas bem batidas e (aqui é preciso mais experiência) coloque no leite do tacho em lume muito brando e misturando lentamente com muito c...

Ficou escrito em Galego porque gostei assim. Fica diferente, e promove a cultura Lusófona. Tortilla de Merluza Ingredientes: (para 4 persoas) 1/2 kg. de pescada, pola parte aberta. 2 cebolas grandes 8 ovos Preparación: Limpamos a pescada de espiñas e pel, cortamos em anacos e refogamos.Fritimos a cebola.Mesturamos coa pescada e salgamos convenientemente. Batemos os ovos e facemos unha tortilla. fonte: Livro "Toda unha vida"de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.

Ingredientes: 4 ovos 200 gr de açucar 300 gr de farinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de manteiga 10 colheres de sopa de chocolate em pó 1 chávena de leite fermento em pó Preparação: Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar até ficar um creme. No microondas aqueça a chávena de leite até ficar morno, junte ao leite o chocolate em pó. Derreta a manteiga um pouco e junte ao creme que fez com a batedeira, bata um pouco, coloque o leite com o chocolate já adicionado para dentro do creme, bata. Coloque a farinha batendo novamente, o sal e o fermento em pó. Na forma da máquina sem as "borboletas"( as pázinhas de bater), unte com manteiga como se fosse uma forma para bolos e também com um pouco de farinha. Coloque a massa do bolo dentro e leve á máquina ligando no menu 14 ( neste caso na máquina Tefal) só cozedura cerca de 1 hora podendo retirar caso veja que já está pronto. Bom Apetite. Nota: Preserve a sua máquina não deixando cair massa quando ...

Cereja A Cereja nutre, diminui a fome e ajuda a emagrecer. É interessante verificar que o pedúnculo, ou “rabinho” da cereja, na forma de chá, é um excelente diurético, realmente eficaz, constituindo um dos melhores diuréticos vegetais remineralizantes conhecidos, pois contêm flavonóides, princípios ativos que torna sua ação diurética mais suave e segura, praticamente sem efeitos secundários. A própria frutinha ajuda as pessoas obesas a emagrecer, sem riscos de desequilíbrio dos minerais, garantindo propriedades remineralizantes ao nosso organismo. Suas fibras vegetais contêm pectina, com suave efeito laxante, evitando a prisão de ventre. Possui ainda ácidos naturais como: ácido salicílico, com efeito antiinflamatório, além do ácido succínico e málico, que lhe dá sabor levemente ácido e que torna depurativo do sangue, estimulando glândulas digestivas. O ácido elágico, inibidor das células cancerígenas, presente em sua polpa é o que dá o valor anticancerígeno a esta pequena, mas extraor...

Poupar na hora de pegar nos tachos. Se já há algum tempo poupamos na hora de comprar, porque não poupar na hora de confeccionar? 1 - Sempre que possa, cozinhe numa panela de pressão. Pode economizar até 50% da energia utilizada numa panela convencional; 2 - Ao reaquecer a comida faça-o, preferencialmente no microondas. A poupança de energia anda entre os 60 e os 70%; 3 - Se a cozedura não o obrigar, não encha a panela com demasiada água. Isto porque mais água é sinónimo de mais tempo até à fervura. Depois de iniciar a fervura, reduza a intensidade da chama; 4 - A chama da boca do fogão nunca deve ultrapassar o tamanho do fundo da panela. Chamas para além do diâmetro do recipiente são calor que se perde e desperdício de energia. As bocas mais pequenas consomem até menos 10% de gás do que as outras. Um fogo lento é ideal para certos cozinhados (ex. estufados, guisados); 5 - Verifique a cor das chamas do fogão. Se estas se apresentarem com cambiantes amarelas ou alaranjadas pode ser sinal...

Ingredientes : Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas...) Batata Amêijoas com casca Cebola Tomate maduro Pimento vermelho Azeite Vinho branco maduro Salsa Sal Preparação : Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Ingredientes: para 4 pessoas 1 Kilo de feijão frade demolhado de véspera em água 4 latas de atum de conserva 1 alface lavada e cortada em juliana fininha 4 ovos cozidos 4 tomates, cortados em luas (se preferir pode ser tomate cereja) salsa a gosto 1 cebola picada azeite a gosto Escorra a água em que esteve o feijão e deite fora. Numa panela (preferência de pressão para quem tem pressa), coza o feijão com sal a gosto, é rápido a cozer verificando de vez em quando pois pode desfazer. Deixe arrefecer o feijão. Numa travessa redonda coloque a alface no fundo fazendo uma cama. Depois num recipiente á parte coloque o feijão já cozido e adicione o atum desfeito com um garfo, os tomates a salsa e a cebola picada. Tempere com sal a gosto, azeite e pimenta se gostar . Coloque por cima da alface já colocada na travessa fazendo um monte. Por fim coloque os ovos á volta do monte que fez. Nota: pode ser servido frio ou quente.