Os Tachos da Manuela

ingredientes: 500gr de creme de pasteleiro 0,5 dl de café forte 2dl de natas 50gr de açúcar decoração: amêndoa torrada rebuçados de café pequenos (ou um grão de café) preparação do creme de pasteleiro: Leve ao lume um tacho com 3 dl de leite, até ferver. Á parte misture 60 gr de açúcar com 45gr de farinha, 3 ovos, 1 gema de ovo, uma pitada de baunilha em pó e outra de sal fino. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar. Preparação: Numa tigela envolva o creme com o café. Distribua por taças individuais. Entretanto, bata bem as natas em neve, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter chantili. Transfira-o para um saco de pasteleirocom boca lisa e faça uma roseta em cima do creme. Decore com amêndoa e o rebuçado em cima, ou o grão de café, vai ao frio até servir.

    Ingredientes:   Para a tarte: 110 g farinha 1 colher de sopa de cacau  2 colheres de sopa de açúcar  60 g margarina 1 gema de ovo  Para a mousse: 2 folhas de gelatina  35 g chocolate de leite  1 colher de chá de cacau em pó  0,5 dl natas ½ iogurte natural 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar  1 colher licor de cacau Preparação:   Tarte: Misture a farinha, o cacau, o açúcar, a margarina (previamente amolecida e cortada em pedaços) e mexa bem. Junte a gema, misture e reserve a massa, embrulhada em película aderente, no frigorífico, durante 1 hora. Mousse: Demolhe a gelatina em água fria. Derreta o chocolate em banho-maria. Escorra a gelatina e envolva-a no chocolate, misturando bem. Adicione o cacau, o licor, as natas e o iogurte. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar no final. Envolva as claras adoçadas na mistura anterior. Estenda a massa numa tarteira e leve ao forno a 160ºC por 20 minutos. Quando esfriar, pre...

  Ingredientes:   Arroz: 2 chávenas de chá  Leite: 1/2 chávena de chá  Vinagre de vinho branco: 1 colher de sopa Ovo: 3 Manteiga: 1 colher de sopa Endro fresco: 2 colheres de sopa Parmesão: 1/2 chávena de chá Preparação:   Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Numa tigela, junte os ovos, o endro picado e apenas 1 colher de sopa do leite. Bata ligeiramente com um garfo. Numa frigideira, derreta a manteiga em lume alto e junte a mistura dos ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o lume para que os ovos cozinhem sem secar completamente. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão ralado. Misture bem e transfira para uma travessa refractária. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Ingredientes: 300 g de farinha 0,5 g de açúcar em pó 375 g de claras 250 g de manteiga Manteiga q.b. Amêndoa picada q.b. Preparação: Peneire a farinha e misture-a com o açúcar e as claras. Envolva bem, junte a manteiga amolecida e envolva. Ligue o forno a 200º. Unte um tabuleiro antiaderente com manteiga e disponha de pequenas quantidades de massa. Auxiliando-se com uma espátula, espalme as bolachas, polvilhe-as com amêndoa picada e leve a cozer durante 10 minutos. Desenforme enquanto quente. Sugestões São muito boas acompanhadas por um chá.